Dadelkugler med orange

Disse skønne dalelkugler er uden sukker og fedt, men smager alligevel himmelsk! 

150 g. dadler uden sten

30 gram mandler, rist dem evt. lidt i ovnen, det fremhæver smagen

40 gram havregryn

40 gram kokosmel

30 gram kakao

Saften samt revet skal fra en hel økologisk appelsin

Dadler og mandler blendes til en klistret masse. Min minihakker begyndte at lugte og ryge (den har nok takket af fra dette liv), så anvend en blender i stedet.

De resterende råvarer røres sammen til den har en klistret konsistens, tilsæt evt. mere appelsinsaft hvis det er lidt tørt.

Kuglerne rulles til små kugler og vendes i kokus eller hakkede mandler.

I denne variant er appelsin og chokolade den gennemtrængende smag, men det kunne også være en variant med kaffe, mint, eller lakrids.

Sig det med kål!

Denne salat er næsten gået hen og blevet en juleklassiker for mig. Vi fik den juleaften som et sprødt indslag til den ellers så fede julemad.

Der er brændte valnødder på toppen sammen med granatæbler og æblestykker. Bunden består af fintsnittet rød og grønkål. Som dressing havde jeg lavet en klassisk "mormor dressing", af fløde, sukker og citronsaft.

Gail´s Bakery

Netop hjemvendt efter den dejligste tur til London, sammen med nogle gode venner. Det kan varmt anbefales at tage en juletur til den engelske hovedstad. Der var så fint og smagfuldt pyntet i gader og butikker, at man kun kunne komme i julestemning.

Vi boede tæt ved Notting Hill, og vi opdagede ved et tilfælde dette skønne bageri, som har flere butikker over hele byen. Det hele så meget lækkert og indbydende ud, og vi prøvede forskellige retter, som yoghurt, suppe, brød, kager og salater. 

Her kommer en lille billedspam fra Gail´s Bakery

Pæretærte

Denne opskrift på pæretærte har fulgt mig siden gymnasietiden, og den er stadig en sikker vinder. Jeg foretrækker creme fraiche tilsat kornene fra en hel vaniljestang til, men skal det være mere som dessert, kan en kugle god vaniljeis anbefales.

Jeg er begyndt at bage tærter i metalforme, da jeg har erfaret at bunden bliver mere sprød ift. et porcelænsfad. 

150 gram smeltet smør

125 gram sukker

250 gram hvedemel

1 æg

1 spsk. kanel

1/2 spsk. stødt ingefær

4-5 friske skrællede pærer skåret i mindre stykker

Alle de tørre råvarer blandes sammen, æg tilsættes og dernæst smør.

Dejen æltes med hænderne til den er fast. Halvdelen af dejen fordeles som bunden i et smurt tærtefad og pærerstykkerne fordeles jævnt. Det sidste tærtedej smuldres over pærerne og drysses evt. med lidt ekstra kanelsukker.

Bages i 35-40 minutter til dejen er sprød og gyldes ved 200 grader.

Hvid "Bounty"

Efter af have fået inspiration hos Ditte, har jeg selv være i gang med at lave en ny variant af den berømte Bounty bar.

Efter Summerbird i sin tid overbevidste mig om at hvid chokolade og lakrids er et pragtfuldt makkerpar, måtte jeg prøve denne variant af.

300 gram kokos mel, ca. halvdelen er ristet på en pande til de er let brune, for at give mere smag

1 dåse kondenseret mælk

3 tsk. lakridspulver fra Johan Bülow

Frysetørret hindbær til pynt

Som overtræk skal der  250-300 gram chokolade til. Jeg lavede 1/3 med hvid chokolade og resten med lys chokolade.

Kokosmel, lakridspulver og kondenseret mælk blandes i en skål til konsistesen er ensartet. Derefter formes kugler eller små aflange barer med fingrene, det klister mindre hvis man gør hænderne våde indimellem.

Dernæst skal de stå på køl i 2-3 timer og være faste i konsistensen før de overtrækkes. 

Hvid chokolade er temmelig udfordrende at arbejde med, og hvis det bliver meget over 40 grader varmt bliver det grynet og kan ikke anvendes. Så jeg har læst mig til at man skal hakke chokoladen i små stykker og smelte 2/3 dele over vandbad. Det er vigtigt at det er i en høj skål i en lille gryde, således der ikke trænger damp op til chokoladen, så gryner den nemlig også. Når der så er smeltet, tilsættes den sidste 1/3 del af chokoladen for at sænke temperaturen på den smeltede del. Skålen tages af blusset, og så er det med at komme i gang med at overtrække.

Sommermad i billeder

Vi har haft en skøn sommer både i Danmark og Spanien. Her er nogle billeder af alt den dejlige mad vi har indtaget.

                                                               

Friske artiskokker med smør og citron

Enkel og nem måde at få en skøn snack på. Spis det alene eller som en del af forskellige tapas.

Stokken skæres af og de yderste, tørre blade pilles af. Koges i rigeligt saltet vand med frisk citronsaft i ca 25-30 min., alt efter størrelsen.
Bladene brækkes af en ad gangen og man spiser den nederste del der er blød og smager himmelsk.
Serveres med en smeltet klat smør tilsat citron og havsalt.