Beuf Bourginon (BB, i daglig tale)

Absolut en af mine yndlings simreretter! Det dufter skønt i hele hytten når retten sættes over sidst på eftermiddagen og når alt først er snittet og hakket, er det bare at læne sig tilbage og nyde, naturligvis gerne med et godt glas rødvin.

Jeg laver altid en ret stor portion således at der er til 2-3 dage alt efter hvor mange vi er. Rettet kan godt tåle en tur i fryseren.

Dette er min variation:

2,5 kg. okseskank, bov eller klump

4 løg

1/2 dl. tomatpuré

6 fed hvidløg

500 g. friske svampe

Kødet skæres i mindre stykker og brunes i en gryde med smør og olie. Rør ikke for meget rundt, da kødet risikerer at blive kogt og ikke brunet.

Løg, hvidløg og svampe hakkes og brunes i en anden gryde sammen med tomatpuré. 

1 dl. hvedemel, drysses ud over kød og løg og skal "sætte" sig på kødet. 

Så tilsættes:

1/2 dl. soya

4 okseboullion terninger eller frisk fond

2 tsk. timian

4 lauerbærblade

10 sorte peberkorn

Så tilsættes 1,5 flaske rødvin og 3/4 liter vand og varmen skrues op så det simre. Hvis man ønsker en kraftigere sauce, kan man droppe vandet og kun bruge rødvin. Retten skal simre i 1,5 - 2 timer.

Til sidst smages til med salt og peber.

Denne gang lavede jeg kartoffelmos til, men små salte ovnebagte kartofler og andre rodfrugter i ovn er også lækkert.